餐　厅　卫　生　管　理　制　度

一、 餐厅卫生管理要有专业人员负责，每100m2设一人专管餐厅保洁工作。
二、 餐厅要有消毒设施，做到定期消毒并要有详细记录。（各餐厅配备30W　10------15 m2紫外线消毒灯）
三、 做到夏秋季餐厅无蚊蝇和其他虫害，要有防蝇设施。
四、 分管人员要经常深入各分管食堂检查餐厅卫生，科长定期抽查。抽查结果作为分管人员年终考核的依据。
五、 各大灶餐厅地面保持每周清洗一次。
六、 餐厅保持良好的通风，通风设施正常运转。
七、 餐厅的墙壁，门窗等设施要保持干净卫生。



 

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